《虎皮青椒烧茄子:农家餐桌上的经典味道》
在江南水乡的小镇上,农家菜总是带着一种独特的魅力,简单却令人难以忘怀。虎皮青椒烧茄子,这道菜几乎是每家餐馆的“桌桌必点”。它不仅是一道下饭神器,更是承载着无数人童年记忆的经典味道。今天,我们将深入探讨这道菜的烹饪制作过程,并加入一些人物小故事,让这道菜不仅仅是味觉的享受,更是一种情感的传递。
####第一章:食材的挑选
**食材准备:**
-茄子:2根(长条形最佳)
-青椒:3-4个(根据大小调整)
-猪肉末:100克(肥瘦相间为佳)
-大蒜:3瓣(切末)
-生姜:1小块(切末)
-酱油:2汤匙
-老抽:1汤匙
-蚝油:1汤匙
-盐:适量
-白糖:1茶匙
-料酒:1汤匙
-淀粉:1汤匙
-水:适量
-食用油:适量
**食材的故事:**
林晓和李明决定一起制作这道虎皮青椒烧茄子。他们来到镇上的市场,寻找最新鲜的食材。林晓说:“茄子要选那种皮薄肉嫩的,青椒则要选表皮光滑、颜色鲜亮的。”
李明补充道:“猪肉末要选肥瘦相间的,这样炒出来的肉末才会香而不腻。”
两人一边挑选食材,一边聊着小时候在乡下奶奶家吃饭的情景。那时候,奶奶总是能用简单的食材做出最美味的菜肴。
####第二章:食材的处理
1.**处理茄子:**
-将茄子洗净,切成滚刀块。滚刀块可以让茄子更入味。
-切好的茄子放入清水中浸泡10分钟,以防止氧化变色。
2.**处理青椒:**
-将青椒洗净,去蒂去籽。如果喜欢辣味,可以保留一部分籽。
-青椒切成块,大小与茄子块相仿。
3.**准备其他配料:**
-大蒜和生姜切末备用。
-猪肉末放入碗中,加入1汤匙料酒和1汤匙淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
####第三章:烹饪过程
1.**煎茄子:**
-在平底锅中不放油,将泡好的茄子块放入锅中,用中小火煎。
-煎至茄子表面微微焦黄,内部变软,盛出备用。
-煎茄子的过程中,茄子会吸走自身的部分水分和油脂,这样可以减少油腻感。
2.**煎青椒:**
-在同一平底锅中,加入少量食用油。
-放入青椒块,用中火煎。
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