间有限,干脆决定制作鲫鱼豆芽汤。
她和崔西一起处理了五十条活蹦乱跳的鲫鱼,清除内脏、去鱼鳞、去鱼鳃,放进油锅里两面煎炸。
等鲫鱼两面煎得焦黄,狠心将鱼肉全部剁碎。
鱼肉和鱼刺混在一起,变成一锅看起来就没有食欲的鱼肉渣。
“这能好吃?”连随性惯了的崔西都疑惑了,这看上去就是随便乱做的。
他虽然平时也是把食材全都扔进锅里,但他好歹会统一处理一番,盛出来的料理表面上也看得过去。
面前这一锅乱糟糟的鱼肉渣,半点没有美食的样子。
而且,这种淡水的鲫鱼比他们常吃的海鱼刺多多了,反正放眼望去,每一坨鱼肉渣里都均匀地铺满了鱼刺。
他在意的眼神暴露了想法,夏露安慰他,“放心,之后会过滤的~”
夏露往锅里倒入开水,得到乱糟糟的鱼肉渣不要直接倒掉,充分的炖煮会让它华丽变身。
这样煮上大半个小时,汤水变得奶白,鱼肉的鲜美滋味全都融化进汤里。
把汤水用细密的纱布过滤两三遍,这样做出来的鱼汤看起来是奶白色,喝起来却只有清澈的鲜味。
这时,只需要往奶白色的汤里煮上清理过的黄豆芽,汤水便会进一步蜕变,变得香浓又清澈。
崔西原本还想吐槽这个做法费劲吧啦地过滤,完了又往汤里加豆芽,简直多此一举,没想到试了一口就被惊艳到,最后出来的味道居然会这样好。
豆芽吸满了汤汁,本身又保持一部分脆嫩的口感,吃起来既有脆嫩清甜的汁水,又能尝到叶瓣的黄豆香味。
还真就是夏露这家伙说的清澈口感。
“你这家伙,还是有些本事的嘛!”崔西本想拍夏露的背以示赞许,结果居然没拍到。
切,躲什么躲啊!
这道菜的创意主要是夏露提的,但崔西负责处理鱼、煎鱼、煮汤,也帮了不少忙。
亏得是他们两人一组,崔西没什么所谓,要不然为了确定做什么汤品,估计又得再吵一架。
剩下鱼渣夏露也不准备丢了,放进油锅里面慢煎,煎到鱼肉中的水分去除,鱼刺变得又脆又香,往里面加入盐和香料调味,香酥鲫鱼肉松便完成了。
鱼骨经过长时间的煎炸变得硬硬的,嚼起来又香又脆,用来当小零食磨牙在合适不过了。
崔西也跟着用手抓了一把,嘴里咔嚓咔嚓嚼得起劲,感叹道,“你还真是不浪费一丁点食物!”
等之后他也自己给自己做鱼肉小零食。
不过好像做起来有点麻烦……还是夏露做了的时候过去蹭着吃好了。
第061章第三轮×海军套餐
他们这边将汤摆放到规定的位置,其他几人的料理也做好了。
不过最后确定的菜式和夏露想象的差别很大。
中式辣味前菜有很多……蒜泥白肉、口水鸡、夫妻肺片、凉拌猪耳朵等等。
甚至凉拌黄瓜也算。
虽然大家更倾向于称呼他们为冷盘。
她本以为沃夫和鲁宾做出来的应该也是类似的菜肴,可没想到,他们最后做的前菜是鲑鱼刺身。
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